發(fā)布時(shí)間：2012-04-23 11:30:04
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“用工荒”已經(jīng)“常態(tài)化”。在餐飲業(yè)尤其如此，人員少、顧客多、薪水低，進(jìn)而引發(fā)服務(wù)品質(zhì)的縮水。拿什么留住你的員工？用事業(yè)、用愿景激勵(lì)，還是大打溫情牌，用深情厚誼拴住他？
在業(yè)界，有一種招工方式備受質(zhì)疑，它叫做“傳銷(xiāo)式招工”。圈子里的人，無(wú)比幸福，他們堅(jiān)信萬(wàn)眾一心、其利斷金。但圈子外的人，卻覺(jué)得這撥人 不清醒，拿著溫飽線以下的薪水，還能如此幸福的工作。而“傳銷(xiāo)式招工”的代表企業(yè) 就是鼎鼎大名的星巴克和海底撈。
毫不意外，中國(guó)是星巴克最大的海外市場(chǎng)。目前，我國(guó)約有570家星巴克，而它的野心是到2015年，這一數(shù)字要在1，500家以上。為此，星巴克平均每天開(kāi)3家店，每天招進(jìn)300名員工。但這家國(guó)際知名品牌，出手并不闊綽。在北京，它為普通員工提供2000-3000元左右的薪金，而店長(zhǎng)也才不到5000元。這樣的薪酬體系，也客觀造成了星巴克的一半以上員工是兼職，而且，人員流動(dòng)非�？�。
拿北京來(lái)說(shuō)，每月2、3千元的薪水，北漂顯然無(wú)法接受。于是，星巴克喜歡當(dāng)?shù)貑T工。但星巴克如此快速的夸張，怎樣留住人才呢？擁有13萬(wàn)員工的星巴克首席執(zhí)行官舒爾茨并不擔(dān)心。最近，他頻繁現(xiàn)身于我國(guó)各大高校的招聘活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。舒爾茨認(rèn)為：想要在中國(guó)招到好雇員，首先要討好他們的家長(zhǎng)。舒爾茨承諾：星巴克將與員工及其家人一起分享成功。
舒爾茨：我堅(jiān)信，每個(gè)人都不一樣。但每個(gè)人都需要?dú)w屬感。每當(dāng)你下班回到家，你家人朋友一起愉悅的分享，這才是最重要的。在星巴克，無(wú)論是CEO還是最底層員工，每個(gè)人都被尊重。提醒那些想要成功的企業(yè)家，不要向你的雇員展示你懂什么，而是告訴他們，你正時(shí)刻關(guān)注他們。
星巴克，樹(shù)敵眾多，包括英國(guó)的Costa咖啡、韓國(guó)的巴黎貝甜 和 已經(jīng)推出“麥咖啡”的麥當(dāng)勞。與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，星巴克的優(yōu)勢(shì)在哪？它的親情牌 能管用多久？
記者首先撥通了星巴克的招聘電話，招聘者王小姐首先糾正說(shuō)，在星巴克，沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)與同事的叫法，他們都叫“伙伴”。
那么，星巴克的員工，又怎樣描述自己的工作環(huán)境呢？親情，難道真的比更高薪酬，更有誘惑力嘛？星巴克員工小李表示，咖啡和星巴克文化，她都愛(ài)，在這工作，她很舒服。
小李：作為勤工儉學(xué)這是再適合不過(guò)了，氣氛特別和諧。反正跟你平常見(jiàn)到的快餐行業(yè)不太一樣，很多學(xué)生來(lái)我們這兒還挺開(kāi)心的，我們都是比較喜歡這份工作。
再來(lái)看 “親情派”的另一代表企業(yè)——海底撈。它總是從同一個(gè)地方招工，甚至是從同一家族招工，因?yàn)樗嘈�，員工如果可以和親戚朋友一起工作，自然就開(kāi)心。此外，它每個(gè)月還會(huì)給優(yōu)秀員工的父母寄幾百元錢(qián)，那些農(nóng)村老人大多沒(méi)有養(yǎng)老保險(xiǎn)，這筆錢(qián)就是他們的保險(xiǎn)，反過(guò)來(lái)，他們會(huì)一再叮囑孩子在海底撈好好干。很顯然，海底撈對(duì)自己的留人手法很自信，一本《海底撈，你學(xué)不會(huì)》的書(shū) 因此暢銷(xiāo)。
但是，除了令人愉悅的情誼，還有一點(diǎn)不可否認(rèn)：星巴克和海底撈 都在高速擴(kuò)張，星巴克2015要在中國(guó)開(kāi)夠1500家分店，海底撈創(chuàng)始人張勇也曾說(shuō)，60多家分店對(duì)海底撈遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，他的目標(biāo)是盡快達(dá)到2000家。
企業(yè)大泵高速擴(kuò)張的同時(shí)，良好的職業(yè)愿景，升職通道 也擺在了星巴克和海底撈的每一個(gè)雇員眼前。但是，星巴克們和海底撈們，他們高速擴(kuò)張的運(yùn)作模式，還能維持多久？一旦出現(xiàn)崩盤(pán)，他們引以為傲的用人哲學(xué)到那時(shí)還能管用嘛？